Toto jsou nejdražší restaurace v krajích. Za oběd si účtují i přes 300 korun.

Toto jsou nejdražší restaurace v krajích. Za oběd si účtují i přes 300 korun.

Stále častěji se mluví o zdražování, a to napříč obchody i službami. Kolik tedy nyní stojí oběd v českých městech?

Stále častěji se mluví o zdražování, a to napříč obchody i službami. Kolik tedy nyní stojí oběd v českých městech?

Server Podnikatel.cz udělal průzkum mezi restauracemi v krajských městech a zaměřil se na ceny obědů. Ukázalo se například, že není samozřejmostí, aby polévka byla v ceně menu a že mnohdy cenu za celý oběd nejvýše ovlivní nápoje.

Oběd v modelovém příkladu je složený z polévky, hlavního jídla v podobě masa s přílohou (nejčastěji se jedná o řízek s bramborami) a nápoje, jako je Coca Cola a její obdoby o objemu tři deci. Na to, o jakou se jedná značku nebo zda jde o točený nápoj nebo ten z lahve, nebyl brán zřetel.

Brno

V Brně se ceny hlavních jídel pohybují od 119 korun do 195 Kč. Za oběd zde lidé zaplatí průměrně 191,60 Kč.

Ceny za obědy v Brně
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
U Zlatého meče 125 Kč v ceně 29 Kč 154 Kč
Zlatý Grál 119 Kč v ceně 39 Kč 158 Kč
Štatl 119 Kč v ceně 48 Kč 167 Kč
Restaurace a pivnice Gambrinus 139 Kč v ceně 29 Kč 168 Kč
U Tří opic 129 Kč v ceně 42 Kč 171 Kč
Šelepka 119 Kč 15 Kč 44 Kč 178 Kč
Kanas Restaurant 119 Kč 25 Kč 35 Kč 179 Kč
Pivnice Mastný růžek 125 Kč 39 Kč 45 Kč 209 Kč
Jedna Báseň 149 Kč 29 Kč 49 Kč 227 Kč
Gusto Plzeňka 195 Kč 60 Kč 50 Kč 305 Kč

České Budějovice

V Českých Budějovicích je průměrná cena hlavního jídla 124,30 Kč s tím, že většina restaurací nabízela řízek s bramborovým salátem. Polévka zde nebývá součástí menu, až na výjimku se speciální nabídkou. Za oběd zde tak lidé zaplatí průměrně kolem 193 korun.

Ceny za obědy v Českých Budějovicích
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Na Vítězňáku 105 Kč 27 Kč 23 Kč 155 Kč
U Klimešů 120 Kč 30 Kč 18 Kč 168 Kč
Pegast 100 Kč 39 Kč 38 Kč 177 Kč
Hotel Malý pivovar 139 Kč v ceně 42 Kč 181 Kč
U Maxe 120 Kč 30 Kč 34 Kč 184 Kč
Masné Krámy 125 Kč 30 Kč 42 Kč 197 Kč
Restaurant Honner 132 Kč 35 Kč 36 Kč 203 Kč
Solnice 135 Kč 40 Kč 44 Kč 219 Kč
Zvon 128 Kč 45 Kč 52 Kč 225 Kč
Brio Restaurant 139 Kč 45 Kč 42 Kč 226 Kč

Hradec Králové

V Hradci Králové stojí oběd od 153 do 221 korun a jeho průměrná cena je 184 Kč.

Ceny za obědy v Hradci Králové
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Kobyla 129 Kč v ceně 24 Kč 153 Kč
Restaurace U růže 142 Kč v ceně 15 Kč 157 Kč
Restaurace Morava 126 Kč 15 Kč 21 Kč 162 Kč
Hospoda Na rozcestí 125 Kč v ceně 42 Kč 167 Kč
U Švagérků 124 Kč 29 Kč 33 Kč 186 Kč
Restaurace Pivovarské domy 149 Kč v ceně 38 Kč 187 Kč
Restaurace U Kocoura 129 Kč 39 Kč 28 Kč 196 Kč
Kozlovka HK 135 Kč 30 Kč 36 Kč 201 Kč
Potrefená Husa 135 Kč 30 Kč 42 Kč 207 Kč
Šalanda 159 Kč 30 Kč 32 Kč 221 Kč

Jihlava

V Jihlavě je průměrná cena za hlavní jídlo 121,50 Kč, ceny jsou tedy od 100 do 149 korun. Průměrná cena za oběd je pak 171,80 Kč.

Ceny za obědy v Jihlavě
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
U Hranatý koule 105 Kč v ceně 30 Kč 135 Kč
Image Restaurant 119 Kč v ceně 34 Kč 153 Kč
Restaurant and Pub Krystal 120 Kč v ceně 36 Kč 156 Kč
Zezulkárna 100 Kč 30 Kč 30 Kč 160 Kč
U Golema 110 Kč 30 Kč 23 Kč 163 Kč
PUOR Dělnický dům 129 Kč v ceně 35 Kč 164 Kč
Guesto 149 Kč v ceně 32 Kč 181 Kč
Hotel Gustav Mahler 120 Kč 25 Kč 40 Kč 185 Kč
Gambrinus Street 124 Kč 39 Kč 31 Kč 194 Kč
Buena Vista 139 Kč 49 Kč 39 Kč 227 Kč

Karlovy Vary

Průměrná cena za hlavní jídlo je v Karlových Varech 118,60 korun, ceny jsou od 100 do 139 Kč. Za oběd zaplatíte průměrně necelých 172 korun.

Ceny za obědy v Karlových Varech
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Sklípek 120 Kč v ceně 18 Kč 138 Kč
Panoptikum u Pasteláků 110 Kč v ceně 35 Kč 145 Kč
Novissimo 125 Kč v ceně 30 Kč 155 Kč
U Tomáše KV 119 Kč v ceně 40 Kč 159 Kč
U Šimla 100 Kč 30 Kč 36 Kč 166 Kč
Velkopopovická KV 139 Kč v ceně 40 Kč 179 Kč
U Zlaté kachny 129 Kč 25 Kč 30 Kč 184 Kč
Villa Dvorana 109 Kč 30 Kč 48 Kč 187 Kč
Restaurace Karel IV. 110 Kč 35 Kč 46 Kč 191 Kč
Smíchovský pavilon 125 Kč 45 Kč 44 Kč 214 Kč

Liberec

Obědy v Liberci se pohybují od 153 Kč do 213 korun a za samotný oběd dáte od 99 do 139 Kč.

Ceny za obědy v Liberci
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Ztráty a nálezy 135 Kč v ceně 18 Kč 153 Kč
Restaurace U cvičáku 99 Kč 30 Kč 35 Kč 164 Kč
Restaurace Neptun 105 Kč 30 Kč 30 Kč 165 Kč
Dobiášovka 120 Kč 30 Kč 35 Kč 185 Kč
Restaurace Petra 125 Kč 30 Kč 33 Kč 188 Kč
Restaurace Repre 130 Kč 26 Kč 35 Kč 191 Kč
Hospoda Na růžku 130 Kč 35 Kč 35 Kč 200 Kč
Black Horse 132 Kč 42 Kč 38 Kč 212 Kč
Restaurace Milenium 128 Kč 42 Kč 42 Kč 212 Kč
La Fonduta 139 Kč 35 Kč 39 Kč 213 Kč

 

Olomouc

V Olomouci se ceny hlavních jídel pohybují od 119 do 139 korun a ve většině případů je tato cena včetně polévky. Celkově oběd vychází průměrně na 167 korun.

Ceny za obědy v Olomouci
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Bounty Rock Café 119 Kč v ceně 24 Kč 143 Kč
Moritz 125 Kč v ceně 27 Kč 152 Kč
Restaurace Študáč 125 Kč v ceně 29 Kč 154 Kč
Morgan´s restaurant 120 Kč v ceně 42 Kč 162 Kč
Kozlovna M3 125 Kč v ceně 37Kč 162 Kč
Restaurant Jízdárna 129 Kč v ceně 38 Kč 167 Kč
Potrefená Husa 124 Kč 7 Kč 43 Kč 174 Kč
Café Restaurant César 139 Kč v ceně 38 Kč 177 Kč
Café Opera 139 Kč v ceně 43 Kč 182 Kč
U Mořice 129 Kč 25 Kč 42 Kč 196 Kč

Ostrava

Hlavní jídlo stojí v Ostravě průměrně 128 Kč, konkrétně od 100 do 185 korun. Průměrně za oběd zaplatíte 175 korun.

Ceny za obědy v Ostravě
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Pod Parohama 100 Kč v ceně 28 Kč 128 Kč
Belvedér 115 Kč v ceně 30 Kč 145 Kč
Alexandria 115 Kč v ceně 36 Kč 151 Kč
Kovárna u hodin 115 Kč v ceně 37 Kč 152 Kč
Zaječský vinný sklep 113 Kč v ceně 40 Kč 153 Kč
U Zlatého lva 125 Kč v ceně 30 Kč 155 Kč
Jack´s burger bar 139 Kč v ceně 36 Kč 175 Kč
Radegastovna Aura 139 Kč v ceně 42 Kč 181 Kč
Roxbery 135 Kč 30 Kč 42 Kč 207 Kč
Sbeerka 185 Kč 69 Kč 52 Kč 306 Kč

Pardubice

V Pardubicích hlavní jídlo stojí od 107 korun do 159 korun, průměrně za něj zaplatíte 126 korun. Oběd s polévkou a nápojem průměrně vyjde na 178 korun.

Ceny za obědy v Pardubicích
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Rosignano 119 Kč v ceně 15 Kč 134 Kč
Fregata 119 Kč v ceně 35 Kč 154 Kč
U Šedivce 107 Kč 25 Kč 33 Kč 165 Kč
Pasáž Velvet 115 Kč 25 Kč 28 Kč 168 Kč
Pod Pokličkou 129 Kč 20 Kč 33 Kč 182 Kč
Na Staré Rybárně 119 Kč 30 Kč 35 Kč 184 Kč
Fajn penzion 130 Kč 20 Kč 35 Kč 185 Kč
Bonté restaurant 129 Kč 29 Kč 37 Kč 195 Kč
U Nouzů 135 Kč 30 Kč 42 Kč 207 Kč
Hotel Zlatá štika 159 Kč 25 Kč 24 Kč 208 Kč

Plzeň

Ceny za hlavní jídlo se v Plzni pohybují od 104 do 159 korun, průměr je tak 133 Kč. Celý oběd vyjde průměrně na 209 Kč.

Ceny za obědy v Plzni
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Restaurace Saloon Doubravka 104 Kč 30 Kč 35 Kč 169 Kč
Plzeňská Formanka 125 Kč 29 Kč 18 Kč 172 Kč
Hotel Central 109 Kč 29 Kč 44 Kč 182 Kč
Lokál Pod divadlem 159 Kč v ceně 45 Kč 204 Kč
Šach Mat 132 Kč 39 Kč 39 Kč 210 Kč
Restaurace a Penzion U Salzmannů 129 Kč 35 Kč 49 Kč 213 Kč
Belvedére 139 Kč 39 Kč 35 Kč 213 Kč
Angus Grill Restaurant Kajetánka 129 Kč 59 Kč 49 Kč 237 Kč
Šenk a restaurace Lékárna 152 Kč 41 Kč 45 Kč 238 Kč
Republika 24 159 Kč 45 Kč 49 Kč 253 Kč

Praha

V Praze se ceny hlavních jídel pohybují od 124 korun do 149 Kč. S polévkou a nápojem cena za oběd dosahuje průměrně 206 Kč.

Ceny za obědy v Praze
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Plný Pekáč 129 Kč v ceně 39 Kč 168 Kč
Krčma 130 Kč v ceně 45 Kč 175 Kč
U Betlémské kaple 124 Kč 35 Kč 30 Kč 189 Kč
Potrefená Husa Hybernská 129 Kč 35 Kč 49 Kč 213 Kč
Jáma Steakhouse and Wine 129 Kč 39 Kč 45 Kč 213 Kč
U Zlatého slona 135 Kč 40 Kč 38 Kč 213 Kč
U Jindřišské věže 139 Kč 35 Kč 39 Kč 213 Kč
Restaurace Dynamo 135 Kč 38 Kč 43 Kč 216 Kč
U Medvídků 149 Kč 39 Kč 40 Kč 228 Kč
Hybernia 139 Kč 32 Kč 59 Kč 230 Kč

 

Ústí nad Labem

V Ústí nad Labem hlavní jídlo stojí průměrně 124,50 Kč a ceny jsou od 104 do 139 korun. Průměrná cena za oběd je 159 Kč.

Ceny za obědy v Ústí nad Labem
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Stodola 2 110 Kč 25 Kč 30 Kč 165 Kč
La Puerto del Mexico 125 Kč v ceně 43 Kč 168 Kč
La Casita De Espaňa 139 Kč 10 Kč 28 Kč 177 Kč
Chaloupka 119 Kč 24 Kč 35 Kč 178 Kč
Replay´s restaurant 129 Kč 20 Kč 38 Kč 187 Kč
Bárka 104 Kč 48 Kč 39 Kč 191 Kč
Pivovarská Šenkovna 129 Kč 35 Kč 30 Kč 194 Kč
Kocanda 132 Kč 35 Kč 30 Kč 197 Kč
Medusa 129 Kč 35 Kč 35 Kč 199 Kč
Mediterrano 129 Kč 35 Kč 39 Kč 203 Kč

Zlín

Průměrná cena za oběd ve Zlíně je 172 korun, ceny hlavního jídla jsou pak od 109 do 169 Kč.

Ceny za obědy ve Zlíně
Restaurace Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
U Ševce 109 Kč v ceně 18 Kč 127 Kč
Radegastovna Rex 129 Kč v ceně 21 Kč 150 Kč
Restaurace Vyhlídka 131 Kč v ceně 21 Kč 152 Kč
Canada Pub 130 Kč v ceně 30 Kč 160 Kč
Restaurace U osla 129 Kč v ceně 35 Kč 164 Kč
Myslivna Zlín 129 Kč v ceně 35 Kč 164 Kč
Hospůdka U Kovárny 129 Kč 15 Kč 39 Kč 183 Kč
Kozlovna Celnice 156 Kč v ceně 41 Kč 197 Kč
PUOR Zlín 169 Kč v ceně 39 Kč 208 Kč
Bistrotéka Valachy 145 Kč 45 Kč 25 Kč 215 Kč

Kde jsou nejdražší obědy?

Nejvíce dáte za oběd v ostravské restauraci Sbeerka, a to 306 korun za vepřové kousky z panenky s čerstvými těstovinami. Následuje Gusto Plzeňka nacházející se v Brně s obědem v podobě hovězího krku se špenátem a brambory za 305 Kč. Další dražší restaurace jsou pak v Plzni.

Rozdíl mezi nejdražším (306 korun) a nejlevnějším obědem (127 Kč) činí 179 korun, což je cena jednoho oběda.

Restaurace, kde je nejvyšší cena za oběd
Restaurace Město Cena za hlavní jídlo Cena za polévku Cena za nápoj Celková cena za oběd
Sbeerka Ostrava 185 Kč 69 Kč 52 Kč 306 Kč
Gusto Plzeňka Brno 195 Kč 60 Kč 50 Kč 305 Kč
Republika 24 Plzeň 159 Kč 45 Kč 49 Kč 253 Kč
Šenk a restaurace Lékárna Plzeň 152 Kč 41 Kč 45 Kč 238 Kč
Angus Grill Restaurant Kajetánka Plzeň 129 Kč 59 Kč 49 Kč 237 Kč
Hybernia Praha 139 Kč 32 Kč 59 Kč 230 Kč
U Medvídků Praha 149 Kč 39 Kč 40 Kč 228 Kč
Jedna Báseň Brno 149 Kč 29 Kč 49 Kč 227 Kč
Buena Vista Jihlava 139 Kč 49 Kč 39 Kč 227 Kč
Brio Restaurant České Budějovice 139 Kč 45 Kč 42 Kč 226 Kč

V městech se průměrné ceny za obědy pohybují od 167 korun (v Olomouci) do 209 korun (v Plzni).

Průměrné ceny za obědy v daných městech
Město Průměrná cena za oběd
Olomouc 167 Kč
Jihlava 172 Kč
Karlovy Vary 172 Kč
Zlín 172 Kč
Ostrava 175 Kč
Pardubice 178 Kč
Hradec Králové 184 Kč
Ústí nad Labem 186 Kč
Liberec 188 Kč
Brno 192 Kč
České Budějovice 194 Kč
Praha 206 Kč
Plzeň 209 Kč

Zdroj: Toto jsou nejdražší restaurace v krajích. Za oběd si účtují i přes 300 korun – Podnikatel.cz

Vegetariánů i veganů přibývá, Ostrava už jim má co nabídnout

Vegetariánů i veganů přibývá, Ostrava už jim má co nabídnout

Daniel Škubal otevřel v roce 2017 raw & vegan restauraci a vegan cukrárnu Black Kale, která sídlí na Smetanově náměstí v Ostravě.

Prošli si dobrými i těžšími obdobími, nyní se však zdá, že po pandemii opět poptávka po rostlinném jídle roste.

Jak je to dlouho, co v Ostravě podnikáte a máte restauraci s veganským, vegetariánským a raw jídlem?
S firmou jsme začali v roce 2015, po příjezdu z Kanady a Indonésie a lisovali jsme bio ovocné a zeleninové šťávy, později jsme začali vyrábět raw a veganské dezerty. Když jsme se rozmýšleli, co budeme dělat dále, bylo jasné, že chceme jít blíže k zákazníkům. Proto jsme se rozhodli otevřít restauraci. Původně jsme chtěli do nějakého menšího bistro konceptu s velkou výrobnou, ale nakonec jsme si vybrali větší prostor pro zákazníky s menší výrobnou.

Jak dnes po čtyřech letech hodnotíte své tehdejší, pro Ostravu dle mého názoru poměrně odvážné rozhodnutí?
Kdyby nepřišel covid, tak to můžu hodnotit velice pozitivně. Na celkové nabídce a sortimentu jsme za poslední roky opravdu hodně zapracovali. Měli jsme hodně změn, nových nápadů, upravovali jsme jídelníček, abychom se přizpůsobili zákazníkům, kteří jsou v Ostravě. I když jsme se chtěli více přiklonit k zahraničním trendům, tak tady musíme pořád vědět, kde jsme.

Jaký je tedy ostravský host?
Myslíme si, že ostravský zákazník je spíše více konzervativní. Rád občas vyzkouší něco nového, ale spíše se přiklání ke klasičtějším jídlům. Proto se u nás snažíme kombinovat moderní a trendová jídla s klasikou, aby to pro naše hosty nebyl velký šok. Už samotná bezmasá kuchyně je pro mnoho lidí výstup z komfortní zóny, zvlášť tady v Ostravě. A když to ještě připravíme až moc moderní či neznámé, tak se host může zaleknout a jít raději někam jinam.

Takže se musíte přizpůsobovat přáním zákazníků?
Dva tři roky nás naši zákazníci hodně formovali. My jsme původně chtěli být z osmdesáti procent raw restaurace. Chtěli jsme spíše připravovat čistě rostlinné a nevařené věci, které jsou právě způsobem přípravy velmi specifické a nutričně hodně bohaté. To byl náš původní koncept, do kterého jsme se při cestování v USA a Kanadě zamilovali, a ve finále jsme nakonec skončili úplně opačně.

Jak přesně, opačně?
No, dvacet procent raw a zbytek vegetariánského a veganského jídla. Jsme tedy spíše veganský než raw podnik. V Ostravě byly dosud dva koncepty, které dělaly čistě raw kuchyni a oba skončily. My jsme se nechali inspirovat i jejich negativní zkušeností a řekli jsme si, že to nebudeme dělat primárně pro sebe, ale hlavně pro lidi tady na Ostravsku. Nicméně důvod otevření naší restaurace byl ten, že jsme si v našem kraji neměli kam zajít na jídlo, takže jsme si to vytvořili i pro sebe.

 

Jaká tady byla tehdy konkurence ve vegetariánském a veganském prostředí?
Je tady několik podniků, které se také zaměřují na tento typ stravy. V centru najdeme Burfi, kteří jsou tady opravdu dlouho a myslím si, že této kuchyni vyšlapali cestu. Potom tady byl například takový punk styl Ojero, následně velmi kvalitní Loving Raw a Food of Love. Ty druhé dva koncepty byly zaměřené čistě na raw food. Chtěli dělat čistě svou filozofii, ale jejich strategie byla: takto, nebo vůbec, což u nás tolik nefunguje. My jsme to tak měli na začátku se šťávami. Říkali jsme si, že buďto budeme lisovat šťávy v takové kvalitě a konceptu, který se nám zdál nejlepší, anebo to nebudeme dělat vůbec. A nakonec jsme to dělat přestali. A někdy si říkám, jestli to nebyla chyba, a neměli jsme být flexibilnější tak jako u restaurace.

Nastala někdy chvíle, kdy jste si říkali, že vegetariánské a veganské jídlo není pro Ostravu?
V určitých vlnách takové myšlenky máme asi každý rok. Na začátku se nám úplně nedařilo, protože jsme to měli špatně postavené. Začali jsme hodně narychlo, mysleli jsme si, že máme dostatek zkušeností, ale neměli. Start tedy nebyl úplně dobrý a dost jsme se spálili. Na přelomu roku 2017 a 2018 jsme se rozhodovali, jestli budeme vůbec pokračovat. Nakonec jsme přijali úžasného kuchaře, kterého jsme přetáhli z Loving Raw a ten u nás naprosto změnil jídelníček, pomohl nám tady vnést přesně to, co jsme chtěli dělat. Udělali jsme i další změny v personálu a zjistili jsme, že je to hlavní bod. Na startu jsme si nevybrali vhodný personál, který bohužel nás a naši myšlenku brzdil a přišlo pár držkopádů.

Jste již stálicí na ostravské gastro scéně. Jak hodnotíte dnešní pocovidovou situaci?
Kdyby nebyl covid, tak mluvím jen a jen kladně. Po prvních dvou letech se nám podařilo velmi stabilizovat, vyrostli jsme a koronavirus nás defacto vrátil o nějaký rok až rok a půl zpět. Teď je to tedy s velkým otazníkem a uvidíme, jak to bude dál. Lidé jsou stále na home office, zvykli si na rozvoz jídla, zpátky do Ostravy se úplně nehrnou. Ono vyšlapat si cestu a důvěru k zákaníkovi trvá nějakou dobu, nejde to přes noc, a ty cesty se pochopitelně některé uzavřely, někteří naši zákazníci se třeba do Ostravy už nevrátili. Navíc je velký nedostatek personálu. Nicméně to, co děláme, nás stále baví, věříme, že naše myšlenka převážně rostlinného stravování má smysl a přidanou hodnotu.

Rozvážíte hodně?
Ano. Momentálně tady jsou dvě nové rozvozové firmy, čímž vzniká poměrně velká konkurence v rozvozu. Je tady i velká cenová konkurence. Uvidíme, jak se budou lidé dále chovat. Dost se mluví i o trendu shadow kitchen, což je kuchyň zaměřená jen na rozvoz, tyto koncepty už vznikají v zahraničí, a asi ví proč. Zároveň letos nebylo moc festivalů, kdo ví, zda budou příští rok. Nikdo neví. Zájem o to, co děláme, ale je. Musíme jen být lepší, flexibilnější a jít na to chytře.

Trend přechodu lidí od masa k vegetariánské i veganské stravě je patrný, je to tak?
Určitě. Tento trend roste. Ve světě je to vidět, tvoří se spousta nových produktů i v obchodech. Alternativ je tady opravdu hromada a člověk vůbec nemusí sahat k živočišným věcem, což je super. Udržitelnost se tím zlepšuje a posunuje se také etická stránka. Naše filozofie firmy je však založena primárně na zdraví, chceme jít cestou zdravého životního stylu a nezakládá se to čistě jen na etickém způsobu stravování, ale i přesto tam ten etický dopad pochopitelně je, což je jeden z hlavních benefitů, který naše kuchyně pro společnost přináší.

Co konkrétně řešíte?
Snažíme se navíc vařit tak, aby to bylo co nejzdravější, nepoužíváme téměř žádné polotovary, hodně věcí si děláme přímo u nás v provozovně a dal bych za to ruku do ohně. I tak se odlišujeme od jiných podniků, protože některá jídla nebo suroviny byť jsou veganská, mají od zdravého jídla míle daleko, a takové produkty a suroviny u nás v podstatě nenajdete. Ono to zní jako klišé, protože se takhle prezentuje spousta podniků, je to hezký marketing, ale nemusí to být vždy pravda. Naši kuchaři a baristi by vám řekli. Protože to, že si většinu věcí děláme – od směsí do nápojů až po vlastní housky, ručně připravované burgery, omáčky, dipy, vaříme si každý den sýr z kešu ořechů… No je to makačka, ale stojí to za to, a věříme, že zákazník kvalitu ocení, a proto vlastně k nám chodí.

Je pravda, že přibývá i zákazníků, kteří si u vás objednávají i vegetariánský catering, například na svatby, oslavy?
Poptávka po veganském a vegetariánském občerstvení šla hodně nahoru. Rozšířili jsme tedy naše portfolio, dali ho veřejně na web, takže zákazník může vše zadat na stránky a přijít si pro jídlo nebo si ho nechat dovézt. Je to výhodné pro obě strany a výběr si myslím, že máme opravdu premiový.

Kdo je takový typický zákazník, který si objedná vege catering?
Bývají to hlavně rodinné oslavy, svatby nebo firmy. Ne vždy to jsou vegani či vegetariáni, mohou to být třeba jen rodiče nebo babičky, kteří chtějí pohostit vnuky a děti. Často se ještě neumí zorientovat nebo připravit to, co by jejich potomci chtěli. Navíc chceme inspirovat, jít příkladem, a tak je naše nabídka opravdu bohatá a věříme, že si vybere každý.

Týká se vaše kuchyně hlavně mladších lidí nebo se už i starší ročníky začínají zajímat o to, co jedí?
Myslím si, že starší generace řeší spíše zdravotní stránku. Chtějí si odlehčit od masa a chtějí využívat alternativní zdroje a mít jídlo pestré. Mladí to mají spíše trendové a etické. Málokdo z mladších zákazníků se na to dívá po té zdravotní stránce.

Co tedy chtějí?
Nechtějí konzumovat mléko, podílet se na utrpení zvířat v rámci velkochovů a podobné věci. Chodí k nám ale i velké množství bezlepkářů, protože náš sortiment je z osmdesáti procent bezlepkový. I já sám mám intoleranci na lepek a laktózu a mimo to, celkově lepková jídla nebo mléčná zdravotně nedávají moc smysl, i když člověk žádnou intoleranci nemá. Obecně přidaná hodnota pro zdraví je tam velmi malá, je to spíš požitek. Nebavím se však ale například o poctivém kváskovém chlebu a podobně.

Když někdo zvažuje mezi klasických rautem a tím vaším, vyjde ho to o hodně dráž nebo je to stejné?
Cenově je to zhruba stejné. Některé věci jsou levnější, dezerty jsou naopak dražší, ale to proto, že používáme opravdu jen poctivé ingredience, jako jsou ořechy, semínka, ovoce v mrazu, super potraviny, mnohdy bio kvalitu. Žádné zahušťovadla, konzervanty. Myslím si, že jsme ještě poměrně levní, v Praze či Brně by to stálo minimálně o třicet aýž padesát procent více, a to si lidé v Ostravě mnohdy neuvědomují. Navíc lidé často vnímají hodnotu masa víc než u zeleniny, přitom salát vás stojí 240 korun za kilo, tempeh, seitan, uzené tofu 120 až 200 korun, a to jsou ingredience, které běžně používáme.

Jak dlouho dopředu vám musím dát vědět, když si chci objednat vege catering?
Samozřejmě záleží na velikosti a množství, ale převážně to bývá jeden až dva dny dopředu. Snažíme se být celkem rychlí. Mnohdy děláme dorty i na poslední chvíli. Ne že bychom si v tom libovali, ale lidi jsou lidi a někdy zkrátka zapomenou si něco objednat s předstihem, snažíme se vždy vyjít vstříc. Pokud se však jedná například o svatbu, tak tam doporučuji alespoň měsíc dopředu. A to stejné platí o svatebním dortu. V tomto případě je vhodná také konzultace, nebo i bezplatná ochutnávka raw nebo vegan dezertů, kterou umíme nabídnout při závazné objednávce svatebního dortu.

Je něco, co byste rádi ve vašem vege catering sortimentu vypichli?
Snažíme se jít příkladem a být inspirativní. Ukázat lidem, že bezmasá, rostlinní jídla mohou být nejen zdravá, ale i chutná a hezky připravená. V našem cateringu najdete úplnou klasiku od mini burgerů a tortil, přes netradiční speciality typu vege tlačenka, tatarák až po pomazánky a mísy s hummusem. Uděláme vám dýňovou sekanou nebo asijské rýžové závitky, velmi oblíbený avo chleba, či croissanty a to buď na slano nebo na sladko. Ze sladkého to jsou čerstvě připravené premiové raw dezerty, lámaná čokoláda, pečené kokosové chipsy, bezlepkový banan bread nebo špaldový štrůdl s hrachovým proteinem. Nejlepší ale bude, když se přesvědčíte sami, navíc většinu těchto věcí u nás můžete každý den vyzkoušet, takže se nespálíte.

Fotogalerie:

https://www.patriotmagazin.cz/vegetarianu-i-veganu-pribyva-ostrava-uz-jim-ma-co-nabidnout

Zdroj: Vegetariánů i veganů přibývá, Ostrava už jim má co nabídnout | Patriot Magazín

Úřad potvrdil Ostravě pokutu za tramvajovou trať, město podá správní žalobu 

Úřad potvrdil Ostravě pokutu za tramvajovou trať, město podá správní žalobu 

Zatímco poprvé se Ostrava stotisícové pokutě uložené Úřadem pro ochranu hospodářské soutěže v souvislosti s veřejnou zakázkou na novou tramvajovou trať úspěšně ubránila, tentokrát předseda úřadu Petr Mlsna pokutu potvrdil. Město ji zaplatí, ale obrátí se na soud.

Úřad pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) postupně kritizoval dva dodatky, které město uzavřelo ke smlouvě s vysoutěženým dodavatelem projektové dokumentace nové tramvajové trati v Porubě a Pustkovci.

Za první dodatek uložil úřad pokutu ve výši sto tisíc korun už v roce 2018. Tehdy se město ubránilo a pokutu nakonec platit nemuselo. Teď je ale situace zcela jiná.

ÚOHS pokutuje druhý dodatek, který umožnil vyplatit dvěma firmám přes 2,6 milionu z celkové částky 10,5 milionu korun ještě před dodáním finální verze dokumentace. Ta však byla původně podmínkou pro vyplacení dohodnuté částky.

V květnu proto úřad uložil novou pokutu, opět ve výši sto tisíc korun, za údajně nezákonné zvýhodnění dodavatele projektové dokumentace.

Ostrava se podle úřadu dopustila přestupku

Město sice opět podalo své námitky formou takzvaného rozkladu k předsedovi úřadu Petru Mlsnovi, ten je ale zamítl a potvrdil platnost prvostupňového rozhodnutí úřadu. Podle něj se Ostrava v souvislosti s veřejnou zakázkou nazvanou Ekologizace veřejné dopravy Ostrava-Poruba dopustila přestupku a do dvou měsíců musí zaplatit pokutu sto tisíc korun a navíc tisíc korun na náklady řízení. Verdikt je pravomocný.

„Obviněný – statutární město Ostrava – se dopustil přestupku tím, že v rozporu se zákonem bez nového zadávacího řízení uzavřel dodatek smlouvy číslo 2. Tím, že upravil platební podmínky, změnil ekonomickou rovnováhu závazku ve prospěch dodavatele,“ stojí v odůvodnění ÚOHS.

„Nelze vyloučit, že kdyby zadavatel nastavil mírnější požadavky na platební podmínky již při vyhlášení zakázky, mohlo se zúčastnit více dodavatelů,“ popsal úřad.

Vedení města se závěry úřadu nesouhlasí

Mluvčí Ostravy Gabriela Pokorná uvedla, že město pokutu zaplatí. „Se závěry ÚOHS ale zásadně nesouhlasíme. Budeme se bránit správní žalobou ke Krajskému soudu v Brně,“ dodala.

Podle ostravského primátora Tomáše Macury se ÚOHS z velké části nevypořádal s právní argumentací města, proto budou žádat soudní přezkum.

Město podle něj vyhovělo dodatkem smlouvy oprávněnému požadavku dodavatele na změnu platebních podmínek a zaplatilo část peněz za řádně provedenou dílčí část zakázky.

„Důvody, které vedly k uzavření dodatku se zhotovitelem projektové dokumentace pro územní řízení, byly v době uzavření smlouvy na veřejnou zakázku nepředvídatelné. Nemohli jsme vědět, že se plnění smlouvy protáhne na více než pět let z původně předpokládaného jednoho roku, a to v důsledku zdlouhavého povolování stavby z hlediska posouzení jejího vlivu na životní prostředí (EIA). Povolení je podmínkou pro odsouhlasení projektové dokumentace jako čistopisu, ale proces EIA doposud neskončil,“ uvedl primátor.

Veřejné projednání začalo už loni

Krajský úřad zatím nemůže v procesu EIA dokončit ani veřejné projednání stavby, které začalo loni v létě, ale pozdě večer bylo přerušeno pro velkou účast diskutujících s argumenty proti výstavbě trati v zastavěném území města.

Dokončení veřejného setkání bránila špatná epidemiologická situace, ale také námitky podané spolkem Prosíme, přemýšlejme, který dlouhodobě kritizuje stavbu trati i procesní vady.

Upozornil například na to, že předložená dokumentace EIA je částečně plagiátem z dokumentace EIA výstavby jiné silnice – Severního spoje. Veřejné projednání se bude moci znovu konat až poté, co se s námitkami vypořádá ministerstvo životního prostředí. Není přitom vyloučené, že proces EIA stavby tramvajové trati nakonec dořeší úřad jiného kraje.

Spolek podal námitku, že kraj je podjatý

„Loni rozhodlo ministerstvo pro místní rozvoj, že Krajský úřad Moravskoslezského kraje je podjatý ve věci Severního spoje – má totiž smlouvu s městem o tom, že se budou na stavbě společně podílet. My jsme přesvědčení, že obě stavby spolu souvisejí, část dokumentace je shodná, riziko podjatosti krajského úřadu tedy může platit i pro projekt tramvajové trati,“ uvedla za spolek Prosíme, přemýšlejme jeho radní Markéta Vysloužilová.

„Podali jsme proto námitku podjatosti, kterou se teď zabývá ministerstvo životního prostředí. Domníváme se, že také o vlivu stavby tramvajové trati na životní prostředí by měl rozhodnout jiný krajský úřad,“ dodala.

Zdroj: https://www.idnes.cz/ostrava/zpravy/ostrava-tramvajova-trat-pokuta-uhos-poruba-macura.A210913_073003_ostrava-zpravy_jog